“АХ! Фест” 2024, XVII Международный гастрономический Фестиваль

Бешбармак, оромо, монгол хушуур и всё с грибами на главном гастрономическом Фестивале Алтая

В этом году на вновь ставший международным Фестиваль АХ! Фест приехали рестораторы из Беларуси, Казахстана, Монголии, ну и традиционно со всех уголков России. Шеф-повара представили национальные блюда своих стран. Впервые Фестиваль был настолько масштабным: двухдневным, чтобы ещё больше людей смогли

попробовать вкусную еду.

29-30 июня в Алтайском Холмогорье в с.Алтайское Алтайского края прошёл XVII Международный гастрономический фестиваль АХ! Фест 2024.

В этом году готовили на траве, в траве, с травой!

и… с грибами! Грибы добавляли везде, даже зарубежные повара использовали их в своих блюдах. Казалось бы, несъедобная чага оказывается очень вкусна в плове, в десертах и напитках, приготовленных умелыми руками.

Ежегодно Фестиваль проводится с целью популяризации гастрономического туризма на Алтае, здорового образа жизни и уникальных экологических продуктов под брендом “Алтайский край: всё настоящее”.

Кулинарные маэстро из ближнего зарубежья прибыли, облаченные в традиционные костюмы,

и представили свои национальные блюда.

На Фестивале были дегустации, мастер-классы и обучающая программа от шефов, кулинарные батлы среди гостей, а также большая развлекательная программа.

Помимо развлечений в рамках Фестиваля состоялось 2 деловых мероприятия: Краевой семинар для предпринимателей, организованный центром “Мой бизнес” Алтайского края и традиционный круглый стол “From farmes to tables”, в котором местные производители представили свою продукцию перед 21-им шеф-поваром:

1. Константин Михеев (с.Алтайское)

2. Николай Сарычев (г. Москва)

3. Сергей Сущенко (г. Москва)

4. Роман Мельников (г. Москва)

5. Евгений Банный (г. Москва)

6. Константин Маковецкий (г. Самара)

7. Лариса Максимова (г. Бердск)

8. Екатерина Лихман (г. Москва)

9. Владимир Брагин (г. Кемерово)

10. Александр Хрипунов (г. Омск)

11. Артем Сиротенко (г. Белокуриха)

12. Наталья Михеева (с. Алтайское)

13. Василий Вдовин (г. Барнаул)

14. Станислав Каликин (г. Барнаул)

15. Алтынбек Байсалдин (г. Петропавлоск, Казахстан)

16. Константин Ерёмин (г. Петропавлоск, Казахстан)

17. Ксения Писаренко (г. Петропавлоск, Казахстан)

18. Роман Климук (г. Гродно, Беларусь)

19. Денис Говако (Беларусь)

20. Замергуль Орал (Монголия)

21. Жанаргуль Самет (Монголия)

Для шеф-поваров это возможность пообщаться, обменяться опытом и вдохновиться на новые кулинарные эксперименты.

Главным героем праздника стал дед Гриборий – сказочный персонаж в образе старичка-боровичка. Гостям нужно было “поймать” его и ответить на вопросы о грибах. За правильные ответы дед Гриборий вручал “грипкойны”, которые на главной сцене обменивали на подарки.

Первый день был посвящен гостям из дальних краев, публика наслаждалась их кухней и культурой. Песни и танцы народов мира радовали зрителей: звучали восточные мотивы, ирландские и бретонские мелодии в современной обработке, жгучее фламенко, а также интерактивы от ведущих на тему стран мира.

Было жарко не только от ритмов фламенко, но и в прямом смысле слова. Солнце пекло от души. Благо,

в Алтайском Холмогорье есть 2 чистейших озера, где любой желающий мог искупаться и освежиться.

Активно разбирались прохладные напитки, которые тоже были с грибами: лимонады с добавлением чаги, пихты и алтайских трав. За 2 дня было выпито более 3000 коктейлей с пИхтой, шаман-колой и лесными ягодами, а также полюбившийся напиток – латте

с чагой.

В такую погоду самым популярным блюдом была окрошка, приготовленная… правильно, с грибами. Вместо мяса шеф-повар из Омска Александр Хрипунов использовал грузди, а на мастер-классе для гостей поделился со всеми нюансами рецепта.

Зарубежные рестораторы угощали национальными диковинными блюдами. Монгольские шефы представили хаан бууз с монгольским салатом из моркови и монгол хушуур с салатом из капусты по-монгольски.

Беларусь приехала с нежнейшей бужениной, грибами и, конечно, картофелем. А делегация из Казахстана представила бешбармак с тестом на грибном бульоне и тузлуком с грибами эноки.

Гостями было съедено 460 кг ароматного плова, который как и всё прочее, тоже был с грибами.

Во второй день был настоящий русский разгуляй, где во всей красе была представлена русская кухня и культура.

Можно было попробовать множество удивительных кушаний:

- “оромо” с картошкой и цыпленком,

- томленая баранина в пивном сусле с полбой и боровиками,

- и другие блюда из алтайских трав, лопуха и прочих ингредиентов, которые не встретишь в супермаркете.

Особой популярностью у посетителей пользовался “древнеалтайский” гамбургер из алтайской мраморной говядины и белыми грибами. Многие гости отмечали, что это самый вкусный гамбургер из тех, что они пробовали.

Традиционно бесплатно угощали гостей полевой кухней. В первый день предлагали похлебку-поливку грибную со свиными ребрышками и с алтайской гречкой от генерального партнера мероприятия “Агрохолдинга Гудвилл”, во второй день – уху зеленую с пшеном и солянкой холмовой. А все любители борща могли отведать вкуснейший наваристый суп.

На сцене звучали зажигательные казачьи песни и пляски, русские богатыри удивляли публику своей силой, а под народные песни в современной обработке заводили дружные хороводы.

Также гости соревновались в кулинарном батле – разделились на команды и готовили из продуктов, которые вслепую доставали из секретного черного ящика. Шеф-повара не оставили их одних в этом поединке, а давали советы и делились секретами.

На одной из локаций работал пункт посткроссинга Почты России. Гости и участники Фестиваля отправляли своим близким теплые приветы в виде открыток с уникальным дизайном, выпущенные специально к мероприятию. Открытки посвящены Фестивалю, его самобытности и творчеству художника Н.К. Рериха. Открытки будут доставлены совершенно бесплатно.

Завершилась программа выступлением виртуозной балалаечницы Елены Ворфоломеевой.

Всего за 2 дня Фестиваль посетило около 5000 гостей, все уехали сытыми, довольными, с приятными эмоциями в ожидании нового АХ! Феста 2025.

Генеральным партнером мероприятия стал “Агрохолдинг Гудвилл”. Специальный партнер – центр “Мой бизнес” Алтайского края.

Официальные партнеры – “Барнаульский молочный комбинат”, компания “Вистерра”. Партнеры фестиваля: «ТД «Киприно», компания “Лента Про”, Администрация Алтайского района, природная минеральная вода Petroglyph, производитель товаров для активного отдыха “Тонар”, Кооператив “Дружба”, компания “Рикон”, швейное производство “Лемма”, упаковка для дома и бизнеса “АльфаПак 22”, производитель цельнозерновой муки “Большеречье”.

Инфопартнерами события стали информационный портал Amic.ru, радиостанция “Русское Радио Барнаул”, Медиагруппа “FM-Продакшн”, телеканал “Катунь 24”, Почта России.